ครัวซองค์ (Croissant) ขนมปังอบเนยที่มีแป้งเป็นชั้นๆซ้อนๆกันแล้วม้วนกันอยู่เป็นรูปจันทร์เสี้ยว อันที่จริงแล้ว ครัวซองค์เป็นขนมอบที่ดัดแปลงมาจากขนมรูปพระจันทร์เสี้ยวของออสเตรียที่เรียกว่า “Kipfel” จากนั้นขนม Kipfel ก็ถูกนำเข้าไปสู่ประเทศฝรั่งเศสช่วงยุคกลาง ดังนั้น จะกินครัวซองค์ที่ถูกต้อง ก็ต้องกินแบบคนฝรั่งเศสซิ เข้าใจนะ

“เลือกแบบไหน”

ครัวซองค์ของแท้ดั้งเดิมนั้นนั้นไม่มีไส้ ดังนั้นจงอย่าบ่นหากไปร้านดังๆแล้วเขาไม่ทำไส้ขายกัน

กฎข้อแรกเลย อย่าทำกับครัวซองค์เหมือนขนมปังที่ใช้ทำแซนวิช!! ครัวซองค์ของแท้ดั้งเดิมนั้น ไม่มีไส้นะ ที่ตอนนี้เห็นเกลื่อนว่าแฮมชีส หมูหยอง ต่างๆนาๆ นั่นดัดแปลงทั้งนั้น ถ้าอยากได้ความหอมเนย ความกรุบกรอบจากการอบใหม่ รสแท้ๆของครัวซองค์ ก็ต้องกินครัวซองค์แบบเปล่าๆ คุณคงไม่อยากให้ครัวซองค์เปียกไปด้วยน้ำจากผัก มะเขือเทศ หรือ dressingอื่นๆ

“กินยังไง”

ฉากของ Holly Golightly นางเอกในหนัง Breakfast at Tiffany’s (นงเยาว์นิวยอร์ค) ที่โด่งดังอาจสะท้อน Lifestyle ที่เปลี่ยนไปซึ่งขัดจากประเพณีว่าครัวซองค์นั้นห้ามเดินกิน

จริงๆมันก็มีหลายวิธีอยู่ แต่วิธีกินดั้งเดิมคือ การใช้นิ้ว! ไม่ต้องห่วงว่าจะดูเลอะเทอะเสียมารยาทเลย คุณควรใช้นิ้วค่อยๆฉีกครัวซองค์ออกเป็นชิ้นเล็กๆจากปลายด้านนึงไล่ไปที่ปลายอีกด้าน แต่ถึงแม้จะใช้นิ้วฉีก แต่ก็ต้องมีจาน และมีดหรือช้อนคันเล็กเพื่อปาดเนยหรือแยมลงบนชิ้นครัวซองค์เล็กๆนั่น

แต่ที่สำคัญ การทานครัวซองค์เป็นการดื่มด่ำกับอาหารอย่างหนึ่ง เพราะฉะนั้น ห้ามเดินกัดครัวซองค์กินบนถนนเป็นอันขาด

“กินตอนไหน”

คนฝรั่งเศสจะนิยมกินครัวซองค์ในช่วงเช้าเป็นส่วนใหญ่

จำไว้นะ ว่าคนฝรั่งเศสกินครัวซองค์แค่ตอนเช้า แล้วยิ่งถ้าเรารู้แล้วว่าคนฝรั่งเศสกินครัวซองค์กับกาแฟและแยม ก็จะรู้เลยว่ามันเหมาะสำหรับมื้ออาหารเช้าเท่านั้น ยิ่งตอนครัวซองค์เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ใครจะไปยอมรอกินตอนบ่าย ถึงแม้เดี๋ยวนี้ เราจะเห็นครัวซองค์ขายกันตั้งแต่เช้ายันเย็น แต่สำหรับคนฝรั่งเศสดั้งเดิม เขาอนุโลมให้กับเด็กๆไว้กินเป็นอาหารว่างยามบ่าย ส่วนผู้ใหญ่เขาจะไม่นิยมทานครัวซองค์หลังเที่ยงกันเท่าไหร่หรอก

“กินกับอะไร”

ยังมีอนุโลมให้กับกาแฟ เนย และแยมผลไม้ โดยเฉพาะกาแฟ คนฝรั่งเศสจะฉีกครัวซองค์เป็นชิ้นเล็กๆด้วยนิ้ว แล้วจุ่มลงไปในด้วยกาแฟ

อย่างที่บอกไป การเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆจะไปบดบังความหอมจากเนยสด แต่ก็ยังมีอนุโลมให้กับกาแฟ เนย และแยมผลไม้ โดยเฉพาะกาแฟ คนฝรั่งเศสจะฉีกครัวซองค์เป็นชิ้นเล็กๆด้วยนิ้ว แล้วจุ่มลงไปในด้วยกาแฟ! กินแบบนั้นเลย! ความขมของกาแฟจะทำให้รถชาติหอมหวานของครัวซองค์ชัดขึ้น อันนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก เพราะคนบ้านเราไม่ค่อยทำกันท่านั้น บางคำก็อาจปาดเนย ปาดแยมด้วยช้อนคันเล็ก จะเห็นว่าสิ่งที่กินคู่กับครัวซองค์ถือเป็นมื้อเช้าแบบคลาสสิกของคนฝรั่งเศสก็ว่าได้

Source: