ไต้หวันถือเป็นอีกประเทศที่มี Street food ที่อร่อยๆรองๆจากประเทศไทยเลย อาหารของไต้หวันหลากหลายมาก และมีรสจชาติถูกปากคนไทย ถ้าใครเคยไปเที่ยวไต้หวันจะพบว่า ในแต่ละสถานที่ท่องเที่ยวจะมีของกินแปลกๆทั้งคาวหวานให้เราได้ลิ้มลองเสมอ หนึ่งในนั้นก็คือ “ไข่ต้มใบชา” อาหารพื้นบ้านไต้หวัน ที่นักท่องเที่ยวหลายๆคนที่ยังไม่กล้าลองของแปลกเอาไว้กินกันตาย แต่ก็ไม่ใช่อาหารกินกันตายธรรมดานะ เพราะมันอร่อยใช้ได้เลย ดูภายนอกจะเหมือนไข่พะโล้ต้มบ้านเรา ทำให้หลายคนพลาด คิดว่าไม่กินดีกว่า แต่ถ้าได้ลองแล้ว คุณจะติดใจและแนะนำให้เพื่อนลองชิม ยิ่งบางร้าน เขาทำได้ดีมาก ทานแล้วหอมใบชาจากการต้มเคี่ยวเป็นเวลานาน ไข่ขาวและไข่แดงไม่แข็งเกินไป รสชาติเค็มๆหวานๆมันๆกำลังดี

ถ้าอยากลอง ไม่ต้องไปไต้หวัน คุณก็ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ แบบนี้

ส่วนประกอบไข่ใบชาไต้หวัน

  1. 1. ไข่ 6 ฟอง (ใช้ไข่เปลือกขาวจะสวยกว่า)
  2. 2. น้ำ 5 ถ้วย
  3. 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. 4. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการให้สีเข้มขึ้น (ถ้าใส่เยอะ กลิ่นชาอาจหายไปนะ)
  5. 5. น้ำตาล 1 ช้อนชา
  6. 6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  7. 5. จันทร์แปดกลีบ (โปยกั๊ก) 3 ดอก หรืออาจใช้โปยกั๊ก 2 ดอก + อบเชย 1-2 แท่ง
  8. 6. ผงพะโล้ 1 1/2 ช้อนชา
  9. 7. ใบชา 2 ช้อนชา หรือใส่มากน้อยแล้วแต่คนชอบ (ถ้าใช้ชาดำ สีจะเข้ม หรืออาจใช้ใบชาเขียว หรือ ชาอู่หลงก็ได้ รสชาติจะแตกต่างกันออกไป)
แนะนำให้อ่านเพิ่ม:  วิธีเลือกไข่ที่ถูกต้อง

วิธีทำไข่ใบชาไต้หวัน

  1. 1. นำไข่ไปต้มในน้ำเปล่าประมาณ 8 นาที เปิดน้ำท่วมไข่ซัก 2 นิ้ว
  2. 2. นำไข่ออกจากหม้อ แล้วใช้ด้านหลังช้อนเคาะเปลือกไข่เบาๆให้พอร้าวทั่วๆ
  3. 3. น้ำไข่มาผ่านน้ำเย็นเล็กน้อย
  4. 4. เทน้ำใหม่ใส่ลงไปให้ท่วม แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือลงวไป แล้วต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
  5. 5. ใส่ไข่ที่ต้มแล้วตามลงไป ให้ไข่จมน้ำให้หมด ถ้าไม่มิดไข่ ให้เติมน้ำลงไปเพิ่มได้ คราวนี้ต้มให้เดือดปุดๆเลย 5-10 นาที
  6. 6. ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ให้หายร้อน แล้วเก็บในตู้เย็นค้างคืนไปเลย
แนะนำให้อ่านเพิ่ม:  วิธีจิบชาแบบอังกฤษ "Afternoon Tea" vs "High Tea"

ปล: บางคนอาจต้มไข่ดิบในหม้อต้มเครื่องเทศไปเลยก็ได้ ไม่ต้องต้มให้สุกก่อนรอบนึง เพราะอาจทำให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไข่มากขึ้น อันนี้ต้องลองทำกันดูว่าชอบแบบไหนมากกว่ากัน

แนะนำให้อ่านเพิ่ม:  วิธีชงชาให้อร่อยอย่างถูกต้อง

คราวนี้พอเราอยากกิน ก็เอาออกมาต้มให้ร้อน กระเทาะเปลือกกินได้เลย ไข่จะสีเข้ม เป็นลายหินอ่อน รสชาติเข้มข้น หอมใบชาถึงในเนื้อไข่